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Ensaladas
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Ensalada de Primavera
Con Verduras (Pepino, Pimiento Rojo,
Aguacate, Maíz, Tomate, Jamón York)
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15,00
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Ensalada de Delicias de Pato
Con Jamón, Marget y Mollejas de Pato
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19,00
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Ensalada de Queso de Cabra Caliente
Con Queso de Cabra Desmenuzado, y
Tostadita con Gratén de Queso. Tostada Extra: 2.00 €
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10,50
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Ensalada Del Chef
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11,00
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Entrantes Fríos
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Jamón Ibérico, Pan con Tomate
Cebo Ibérico y Tostadas con Tomate,
Aceite de Oliva, Ajo y Sal
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18,00
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Anchoas del Cantábrico (unidad)
Sobre Lecho de Tomate Fresco
triturado, Aceite de Oliva Virgen Extra y Ajo
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3,00
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Foie Gras Mi-Cuit
Hecho en Casa con sus Tostaditas
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15,00
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Entrantes Calientes
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Sinfonía de Foie:
Foie Fresco Flambeado al Calvados,
Tosta de Membrillo, Manzana Reineta Asada y Mi - Cuit
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21.50
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Hojaldre de Vieiras
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6,00
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Pastel de Calabacín y Berenjenas
con Coulis Caliente de Tomate y Hoja
de Calabacín a la Plancha
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9,00
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Maultaschen con Espuma de Verduras
Pasta Casera Rellena de Carne y
Verduras
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11.00
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Carnes
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Magret de Pato
Flambeado, con Balsámico de Frambuesas
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18,00
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Solomillo de Buey
con Setas Frescas de Temporada
Salteadas
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27,00
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Entrecôte Baden-Baden
Nuestro Mejor Entrecôte Con Salsa de Carne, Spätzle y Cebollas Fritas
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21,00
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Lomo de Canguro en Dos Cocciones Marinado en Aceite de Oliva Virgen Extra y Una Variedad de Hierbas
Aromáticas y Cocinado al Punto sobre la Plancha
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19,00
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Solomillo “Doncella Selva Negra”
Solomillo de Cerdo Con Salsa a las
Cerezas Marinadas y Pastelito de Patata “Rösti”
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18,00
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Pescados
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Cazuela Del Pescador
Los Mejores Pescados del Día, en su
Jugo.
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19,00
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Filete de Salmón con Salsa Holandesa
Filete de Salmón Fresco a la Plancha,
con Nuestra Salsa Hecha al Momento
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17,00
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Milhojas de Bacalao y Ajoarriero
Bacalao Confitado, Sobre Patata
Cocida, Huevo Desmenuzado, Aceite de oliva Virgen Extra, y Cebolla Confitada.
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21,00
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Lomo de Merluza
Merluza Fesca con Verduras Cortadas en
Juliana y Salteadas
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17,00
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Rodaballo
Al Aceite de Oliva Virgen y Aceitunas
Negras
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19,00
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Arroces
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Risotto de Setas de Temporada
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16,00
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Arroz Negro Meloso
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15,00
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Arroz Meloso de Setas y Foie
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19,00
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Arroz del Senyoret
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18,00
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Arroz del Día (preguntar al Maître)
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s/m
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Quesos
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Tabla de Quesos Variados
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15,00
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Obatzda
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10,00
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Gratén de Queso de Cabra Sobre
Ensalada y con Vinagreta de Olivas
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9,00
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Camembert Frito con Confitura de
Grosellas
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6,50
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Postres Artesanos
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Mousse de Chocolate Negro
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5,50
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Tiramisú
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6,00
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Tarte Tatin
recién hecha, con Helado de Vainilla y
Caramelo
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6,50
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Copa de Helado “Selva Negra”
Con Helado de Vainilla, de Chocolate,
Frutos Rojos, Nata y Cobertura de Chocolate
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6.50
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Rote Grütze
Compota de Futos de Bosque con Nata
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6,00
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Crèpe Flambeada con Grand Marnier y
Azúcar
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8.50
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Crema Bávara con Frutos Rojos
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5,50
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